Fenchelsamen, in Indien auch Soonf genannt, hat ein anisartiges Aroma. Er ist Bestandteil in vielen Gewürzmischungen wie Garam Masalla oder dem chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver und für seine verdauungsfördernde Wirkung, besonders als Tee, bekannt. In der indischen Küche würzt man damit gerne Lammgerichte, Hülsenfrüchte und Gemüse, in der chinesischen Küche besonders Gerichte mit Schweinefleisch und Geflügel. Auch als würzende Zutat in Brotteig und zum Einlegen von Gemüse wird Fenchelsamen gerne verwendet. Er harmoniert sehr gut mit Bockshornklee, Kumin, Minze, Schwarzkümmel, Szechuanpfeffer oder Thymian.
Inhalt: 100g
Verwendung:
Als Tee die ganzen Samen mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zur Verwendung in Gerichten die ganzen Fenchelsamen mitkochen, je länger desto intensiver der Geschmack. Bei der Verwendung im Brotteig die Samen vor dem Hinzufügen erst zerkleinern, z. B. im Mörser.
Aufbewahrung: Trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren.
Hergestellt in: Indien
Importeur/Lebensmittelunternehmer:
TRS Wholesale Co. Ltd., Southall, Middlesex, England. UB2 4AX, www.trs.co.uk