Schwarzen Klebreis nennt man in Thailand auch Purple Sticky Rice, da er beim Kochen eine violette Farbe annimmt. Er schmeckt süßlich-nussig, ist nach dem Kochen klebrig, hat aber dennoch Biss, während weißer Klebreis eher breiartig ist. Vorwiegend verwendet man den schwarzen Klebreis für Süßspeisen, im Norden Thailands aber auch sehr viel als Beilage zu süßlichen Curries.
Für Süßspeisen empfiehlt sich die Zubereitung im Reiskocher oder Kochtopf, wenn man ihn in Kokosmilch kocht, auf alle Fälle im Kochtopf, für deftige Speisen erzielt man das optimale Ergebnis durch Dampfgaren, am Besten im Bambuskorb.
Inhalt: 1 kg
Aufbewahrung: Trocken lagern.
Zubereitungsempfehlung des Herstellers:
Für 4 Personen benötigen Sie 2 Tassen Reis. Geben Sie den Klebreis in lauwarmes Wasser und lassen Sie ihn für 8 Stunden einweichen, danach abgießen und 2x gründlich mit Wasser spülen.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten dämpfen, umdrehen, danach weitere 20 Minuten dämpfen. Hitze ausstellen, den Reis abgedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen.
Durchschnittliche Nährwertangaben je 100g:
- Energie: 1481kJ / 354kcal
- Fett: 3,9g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,7g
- Kohlenhydrate: 69g
- davon Zucker: 0,9g
- Eiweiß: 8,7g
- Salz: 0g
Hergestellt in: Thailand
Importeur/Lebensmittelunternehmer:
Asia Food Express B.V., Kilbystraat 1, NL-8263 CJ Kampen, www.asiaexpressfood.nl